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政府統計處昨日（二月三日）公佈了2025年全年食肆收益統計數據，揭示本港餐飲業呈現出「旺丁不旺財」的局面。雖然全年食肆總收益按年微升0.2%，達1,096億元，但若扣除價格變動因素，總銷量實際下跌0.9%，顯示市民消費力持續審慎，或食肆透過提價來維持收入。數據同時反映市場出現明顯分化，傳統中式餐館業務萎縮，而非中式餐館則逆市增長，成為市場亮點。 中式餐館收益量價齊跌 全年挫近3% 2025年的統計數據顯示，中式餐館全年表現最為疲弱。其收益價值按年下跌2.9%，實際銷量更下滑4.3%，顯示傳統中式酒樓及食肆在吸引顧客方面面臨不小挑戰。隨著消費者口味逐漸多元化及國際化，中式餐館的吸引力似乎正在減弱。 與此相對，非中式餐館（如西餐廳、日本料理等）則逆市而上，全年收益價值及銷量分別增長4.0%及3.4%，成為市場增長的主要動力。這或反映出消費者對國際化餐飲體驗的需求增加，也為非中式餐館的持續發展提供了信心。 快餐店方面，全年收益價值輕微增長0.8%，但銷量錄得0.6%的跌幅，顯示其或依賴價格調整以維持收入。雜類飲食場所（如麵包店、咖啡店）表現亦不理想，其

國際啤酒巨頭嘉士伯亞洲與美團宣佈深化策略合作，首度聯乘中國餐飲奧斯卡「黑珍珠餐廳指南」，推出業界創新的O2O餐飲企劃。這項2025年12月啟動的跨界合作，將嘉士伯實驗室研發的高端Alchemy系列啤酒，透過美團即時零售網絡直送黑珍珠星級餐廳與消費者餐桌，打造「由Fine Dining到外賣速遞」的無縫體驗。 嘉士伯亞洲與美團透過與「黑珍珠餐廳指南」的合作，進一步提升策略夥伴關係，推動亞洲市場高端化發展   三大核心革新 品鑑地圖攻佔必吃榜 「嘉士伯品鑑地圖」正式登陸大眾點評「必吃榜」，精選北京、深圳、廣州三地黑珍珠餐廳（如躍·Yue現代粵菜、鵬瑞萊佛士酒店·雲璟等），消費者既可堂食配搭限定餐單，亦可經美團即時訂購全系啤酒送到消費者府上。 廚師Chef Seven (陳曉東) 在廣州躍·Yue現代粵菜料理為嘉士伯與美團的合作設計獨家美酒佳餚菜單   釀酒大師聯手星廚 嘉士伯首席釀酒師Zoran Gojkovic親赴中港，與粵菜名廚Chef Seven（陳曉東）、雲璟主廚Gordon Guo（郭元峰）等設計獨家餐酒配搭。焦點落在三款實驗室精釀：小麥拉

在當前的經濟環境下，香港消費市場氣氛審慎，各行各業均面臨挑戰。天然、有機及健康食品因其普遍較高的定價，所受的衝擊尤其明顯。然而，我們必須清晰地認識到，消費者追求天然、無添加的健康飲食，是全球不可逆轉的大趨勢。只要品牌能堅守品質，並在此刻勇於檢討過往的銷售與市場策略，必然能守得雲開。 當削減預算成為常態，我們更應思考如何將資源用在刀刃上。品牌聯乘 (Co-branding) 正是這樣一種極具成本效益的策略。與其單打獨鬥，不如尋找理念相近、客群互補的品牌合作，共同創造「1+1大於2」的協同效應，為品牌注入新活力，創造市場話題，從而提升曝光，觸及新生代消費者。 我們必須面對一個現實：大家再不能依賴已離開香港的一批忠實顧客，而市場的主力已轉向更注重生活平衡與身心健康的千禧世代。看看遍地開花的24小時健身室，以及運動用品的持續熱賣，便知市場的需求真實存在。宏觀趨勢正確，目標市場亦在，中小企面對的最大難題，往往是如何在資源有限的情況下做好品牌推廣。 天然、有機食品有別於一般快銷品。其較高的零售價，需要品牌向消費者證明其價值所在——無論是「粒粒皆辛苦」的匠心，

儘管香港餐飲業近年面對經濟波動與營運挑戰，但仍有不少連鎖餐飲集團在疫情期間已開始逐步轉用非籠養雞蛋 (Cage-free eggs)，履行企業社會責任（ESG）。 根據 Lever Foundation 發布的《2025香港餐飲業非籠養雞蛋評分卡》，過去五年已有超過1,000間餐廳設定轉型目標。 已轉用非籠養雞蛋連鎖餐飲集團及機構包括: MOS BURGER MAISON KAYSER PARIS 葡京餐飲集團 The Platter COZI Lounge 卅二公館 Sip Song PRET A MANGER Delifrance The Cheesecake Factory ovolo Hotels 香港沙田凱悅酒店 美麗華集團Yamm、COCO 香港港安醫院 如心酒店集團  (旗下的甜點品牌及所有西餐廳) 已制定明確轉型時間表的大型連鎖集團，涵蓋近300家餐廳包括: 亞洲國際餐飲集團 (營運近300家餐廳) 東利多集團（超過300家餐廳，包括譚仔雲南米線） 近百勝餐飲集團 (營運近 200家KFC及Pizza Hut) 快樂蜂集團（營運添