去年食肆總收益微升0.2%惟銷量跌 中式餐館生意跌幅顯著

政府統計處昨日（二月三日）公佈了2025年全年食肆收益統計數據，揭示本港餐飲業呈現出「旺丁不旺財」的局面。雖然全年食肆總收益按年微升0.2%，達1,096億元，但若扣除價格變動因素，總銷量實際下跌0.9%，顯示市民消費力持續審慎，或食肆透過提價來維持收入。數據同時反映市場出現明顯分化，傳統中式餐館業務萎縮，而非中式餐館則逆市增長，成為市場亮點。

中式餐館收益量價齊跌 全年挫近3%

2025年的統計數據顯示，中式餐館全年表現最為疲弱。其收益價值按年下跌2.9%，實際銷量更下滑4.3%，顯示傳統中式酒樓及食肆在吸引顧客方面面臨不小挑戰。隨著消費者口味逐漸多元化及國際化，中式餐館的吸引力似乎正在減弱。

與此相對，非中式餐館（如西餐廳、日本料理等）則逆市而上，全年收益價值及銷量分別增長4.0%及3.4%，成為市場增長的主要動力。這或反映出消費者對國際化餐飲體驗的需求增加，也為非中式餐館的持續發展提供了信心。

快餐店方面，全年收益價值輕微增長0.8%，但銷量錄得0.6%的跌幅，顯示其或依賴價格調整以維持收入。雜類飲食場所（如麵包店、咖啡店）表現亦不理想，其收益價值和銷量分別下跌2.8%及4.5%。相比之下，酒吧業務相對穩定，收益價值及銷量分別增長1.7%及0.5%。

第四季表現回穩 惟節日旺季未如理想

單計去年第四季，食肆總收益價值錄得278億元，按年微升0.9%，銷量則維持持平，表現較全年稍有改善。然而，細分月份數據可以看出明顯的波動性。十月份市道一度好轉，收益按年升3.9%；但進入十一月及十二月的傳統節日旺季，收益卻分別按年下跌0.6%及0.5%。這或顯示市民在年終假期外遊消費的比例增加，進一步影響本地餐飲業的表現。

值得注意的是，去年第四季食肆購貨總額按年增長2.5%，達91億元，增幅高於同期收益價值的0.9%。這反映年底食材成本壓力有升溫跡象，或為食肆營運帶來挑戰。全年計，食肆購貨總額為350億元，按年微跌0.3%，顯示全年成本壓力稍有緩解，但年底的上漲趨勢需要警惕。

政府展望樂觀 稱旅客增長帶來支持

政府發言人對數據表示樂觀，指出第四季總收益回升，以及全年輕微增長的走勢，顯示本地餐飲業的穩定性。展望未來，政府強調本地消費氣氛的改善、就業收入的持續增長，以及訪港旅客數字的顯著回升，將為食肆業務提供穩定支持。

然而，我們相信，數據同時反映了本地餐飲消費模式的轉變。消費者對非中式餐飲的需求持續增長，傳統中式餐館或需在菜式創新、服務優化及營銷策略上加大投入，以適應市場變化。同時，年底購貨成本的上升也為2026年的營運帶來挑戰，企業需在成本控制與服務品質間找到平衡。