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為響應6月8日「世界海洋日」，香港沙田凱悅酒店及香港尖沙咀凱悅酒店與香港環保海鮮聯盟(HK Sustainable Seafood Coalition）合作，於整個6月推出以可持續海鮮為主題的菜式，鼓勵大眾從餐桌開始實踐海洋保育。 兩間酒店選用獲 海洋管理委員會(Marine Stewardship Council) 及 水產養殖管理委員會 (Aquaculture Stewardship Council) 認證的食材，確保海鮮來源符合環保及社會責任標準，讓食客在享受美食的同時，亦能為海洋保育出一分力。 香港環保海鮮聯盟的角色 香港環保海鮮聯盟一直致力推動本地海鮮供應鏈的可持續發展，透過教育、認證及合作，鼓勵業界選用符合環保標準的海產。是次與凱悅酒店的合作，正體現其「從源頭到餐桌」的保育理念，協助餐廳引入並標示認證海鮮，提升公眾對海洋資源保護的意識。 沙田凱悅酒店 - 精選菜式 沙田凱悅酒店的咖啡廳推出多款認證海鮮的菜式。例如烤挪威三文魚柳配芥末紅蘿蔔蓉、法邊豆及油封車厘茄，以及意大利扁意粉配虎蝦、希靈魚魚子醬配開心果金寶酥、加拿大龍蝦沙律、蟹餅

政府統計處昨日（二月三日）公佈了2025年全年食肆收益統計數據，揭示本港餐飲業呈現出「旺丁不旺財」的局面。雖然全年食肆總收益按年微升0.2%，達1,096億元，但若扣除價格變動因素，總銷量實際下跌0.9%，顯示市民消費力持續審慎，或食肆透過提價來維持收入。數據同時反映市場出現明顯分化，傳統中式餐館業務萎縮，而非中式餐館則逆市增長，成為市場亮點。 中式餐館收益量價齊跌 全年挫近3% 2025年的統計數據顯示，中式餐館全年表現最為疲弱。其收益價值按年下跌2.9%，實際銷量更下滑4.3%，顯示傳統中式酒樓及食肆在吸引顧客方面面臨不小挑戰。隨著消費者口味逐漸多元化及國際化，中式餐館的吸引力似乎正在減弱。 與此相對，非中式餐館（如西餐廳、日本料理等）則逆市而上，全年收益價值及銷量分別增長4.0%及3.4%，成為市場增長的主要動力。這或反映出消費者對國際化餐飲體驗的需求增加，也為非中式餐館的持續發展提供了信心。 快餐店方面，全年收益價值輕微增長0.8%，但銷量錄得0.6%的跌幅，顯示其或依賴價格調整以維持收入。雜類飲食場所（如麵包店、咖啡店）表現亦不理想，其

Roganic Reopens in Causeway Bay: Michelin-Starred Dining Meets Sustainable Innovation