INDUSTRY NEWS

歐洲聯盟（EU）近日就植物性產品的標籤規管達成一項重要協議，計劃禁止在植物肉及培植肉產品上，使用包括「牛扒」、「雞肉」、「煙肉」等31個與傳統肉類相關的名稱。不過，「漢堡」、「香腸」等常用術語則獲得豁免。此舉被視為對近年迅速發展的植物性食品行業帶來重大影響，業界普遍憂慮新規定將構成不必要的貿易壁壘和經營成本。 設三年寬限期 涵蓋培植肉 然而，一些市場上已廣泛應用的名稱，例如「漢堡」（burger）、「香腸」（sausage）、「肉塊」（nuggets）及「火腿」（ham）等則不受影響。這意味著如Beyond Burger等知名品牌的產品名稱可繼續沿用。 值得注意的是，該禁令的適用範圍亦擴展至「培植肉」（cultivated meat）。儘管此類產品目前尚未在歐盟地區上市，但新規已預先為其市場准入設下限制。此外，對於結合動物蛋白與植物成分的「混合肉」（blended meat）產品將受到何種影響，目前尚未明確，為這個在歐洲零售及餐飲市場漸趨流行的品類帶來不確定性。 歐盟將給予相關企業三年寬限期，以消化現有庫存並調整產品標籤，使其符合新規定。法案的技

政府統計處昨日（二月三日）公佈了2025年全年食肆收益統計數據，揭示本港餐飲業呈現出「旺丁不旺財」的局面。雖然全年食肆總收益按年微升0.2%，達1,096億元，但若扣除價格變動因素，總銷量實際下跌0.9%，顯示市民消費力持續審慎，或食肆透過提價來維持收入。數據同時反映市場出現明顯分化，傳統中式餐館業務萎縮，而非中式餐館則逆市增長，成為市場亮點。 中式餐館收益量價齊跌 全年挫近3% 2025年的統計數據顯示，中式餐館全年表現最為疲弱。其收益價值按年下跌2.9%，實際銷量更下滑4.3%，顯示傳統中式酒樓及食肆在吸引顧客方面面臨不小挑戰。隨著消費者口味逐漸多元化及國際化，中式餐館的吸引力似乎正在減弱。 與此相對，非中式餐館（如西餐廳、日本料理等）則逆市而上，全年收益價值及銷量分別增長4.0%及3.4%，成為市場增長的主要動力。這或反映出消費者對國際化餐飲體驗的需求增加，也為非中式餐館的持續發展提供了信心。 快餐店方面，全年收益價值輕微增長0.8%，但銷量錄得0.6%的跌幅，顯示其或依賴價格調整以維持收入。雜類飲食場所（如麵包店、咖啡店）表現亦不理想，其

在百物騰貴的環境下，基層市民的膳食開支構成沉重壓力。本地地產代理利嘉閣地產昨日宣布，將贊助社企「銀杏館」旗下位於深水埗的「銀杏冰室」全年租金，以支持該社區飯堂持續營運。在贊助下，冰室將於贊助期內逢星期五推出20元的「愛心套餐」，讓區內弱勢社群能以極低廉的價錢，享用溫飽而富營養的一餐。 商社合作 助社區飯堂渡難關 「銀杏館」作為本港知名的社會企業，多年來致力於推動長者就業，旗下餐廳聘用不少銀髮族。「銀杏冰室」紮根深水埗社區，一直秉持「豐儉隨喜，人人負擔得起」的理念，為區內基層及長者提供平價餐飲選擇。然而，與本港眾多食肆一樣，租金是社企營運最主要的成本壓力之一。 利嘉閣地產主席施慧勤表示，集團認同「銀杏冰室」服務社區的理念，並深明社企在租金成本上面對沉重負擔，故決定贊助其全年租金，期望能實際地為社區出一分力，讓冰室能更無後顧之憂地服務街坊。 周五特設套餐 首推有機菜配肉醬飯 是次合作的具體措施，是「銀杏冰室」將於贊助期內，逢星期五特別推出「利嘉閣愛心套餐」，每份僅售20港元。施慧勤指出，套餐旨在為街坊提供豐富且營養均衡的餐膳，菜式亦會定期轉換，保持新

由香港有機資源中心主辦的年度活動「全城有機日2026」，將於3月8日（星期日）在中環遮打道行人專用區舉行。主辦方表示，屆時遮打道將設置大型有機市集及嘉年華，約100間本地有機農場、漁場及有機零售商參與，向市民提供本地有機漁農產品，並透過展覽及工作坊，推廣有機生活及可持續飲食理念。    中環遮打道行人專用區將於3月8日化身大型有機市集，近百間本地有機農場、漁場及零售商參與「全城有機日2026」，推廣有機及低碳飲食。   「全城有機日」自2008年舉辦以來，累計吸引逾48萬人次參與。今年活動以「區區有機．餐餐放心」為主題，冀加強本地有機生產者與消費者之間的連結，鼓勵市民在日常生活中選擇有機及低碳食材，支持本地農業發展。   資源循環助農業發展　轉廢為材減碳   香港有機資源中心指出，香港雖為高度城市化地區，但近年積極推動資源循環及廢物轉化。政府於2021年公布《香港資源循環藍圖2035》，以「全民減廢、資源循環、零廢堆填」為願景，同年啟用園林廢物回收中心Y·PARK［林‧區］，將園林廢物轉化為木碎、木糠等再生資源，應用於農業及園藝用途。  ...

東涌䃟頭村一幅曾荒廢逾一年的農地，去年由一名00後年輕人重新開墾，今年冬季迎來首批收成。本地農青Lonny 聯同「築橋耕作」農夫合作，在復耕土地上種植遲水大蘿蔔，現以預購形式向市民發售，冀透過實際銷售支持本地農業持續運作。 䃟頭村好家庭菜園農友區過往曾有團體開田，但因缺乏長期管理及人手不足，農地逐漸棄耕。去年9月，Lonny 原計劃與其他年輕實習生一同復耕，最終只剩他一人持續耕作。由於平日需在城市工作，他只能利用周末時間入田清理雜草、翻土及種植。 在農夫飯俊指導下，Lonny 以天然方式進行種植，學習落種、培苗、施肥及日常管理。經過數月耕作，成功種出一批遲水大蘿蔔，單條平均重量約兩斤。 Lonny 表示，復耕並非以經濟回報為主要考慮，而是希望避免農地持續荒廢，維持土地生產功能。他指出，近年本地農地及農業人手不斷減少，年輕人投入耕作並不容易，但仍希望以小規模方式延續農業。 是次䃟頭遲水蘿蔔售價為每斤40元、兩斤70元，數量有限，收益將用於後續耕作及農地管理。  䃟頭遲水蘿蔔平均每條約兩斤 GO Natural Food Hub ...

「2026本地漁農美食嘉年華」今年迎來二十周年誌慶，活動將於1月9日至11日一連三天在旺角花墟公園舉行。是次嘉年華由本地漁農美食嘉年華籌委會聯同漁農自然護理署、蔬菜統營處及魚類統營處共同主辦，致力推廣優質本地漁農產品及相關文化活動，讓市民一站式體驗香港在漁農科技與美食創意方面的豐碩成果。 活動場內設有超過430個展銷攤位，其中逾220個專門售賣本地出產的漁農產品，另有有機食品、健康食品及家居用品等多元化攤位。市民不僅可選購最新鮮的地道食材，亦可率先品嚐多款首次亮相的創新產品，包括水庫鯪魚肉燒賣、水塘魚湯、鮮魚午餐肉等，為日常餐桌注入新意。 由本地有機、水耕同埋信譽農場種植嘅優質農產品，包括羽衣甘藍、甘筍、四季豆同埋水耕車厘茄 。 今年嘉年華新推出多款由業界、學術界、漁護署及魚統處以本地漁產合作研發嘅新產品，包括水庫鯪魚肉燒賣、水塘魚湯、鮮魚午餐肉、石鰵魚蛋及石鰵魚肉春卷等。 科技與文化交融的漁農展覽 除美食體驗外，今年嘉年華亦重點展示本地漁農業的最新科技發展。農業展覽區將展出垂直氣霧耕作系統及智能農場模型，介紹如何透過創新科技提升農作物的產量與品

隨着全球消費者健康意識持續提升，酒精飲品市場正出現結構性轉變，傳統以高酒精消費為主的模式逐漸讓位予「適度飲用」及低負擔選擇。嘉士伯香港（Carlsberg Hong Kong）近日宣布，將進一步拓展旗下無酒精（No-Alcohol）及低酒精（Low-Alcohol，合稱 NoLo）產品系列，以回應年輕消費群及國際間對理性飲酒的需求。 全球消費趨勢轉變　年輕世代引領「節制浪潮」 多項市場預測顯示*，全球酒精消費量於2025年將持續下跌，相關趨勢在成熟市場尤為明顯。調查指出，約65%的Z世代消費者表示計劃於2025年減少飲酒；在美國，近半數消費者亦表示有意降低酒精攝取量，相關比例較2023年顯著上升。 在亞洲市場方面，受經濟增長放緩及政策因素影響，中國啤酒及烈酒消費增長趨勢趨於保守；歐洲則自2010年起，人均酒精消費量已下跌逾一成。英國英格蘭地區2024年與酒精相關的特異性死亡人數，亦按年下跌7.3%。 政策層面上，世界衛生組織（WHO）正推動《2022至2030年全球酒精行動計劃》，目標於2030年前將有害酒精消費量降低20%。 國際理性飲酒聯盟（

國際啤酒巨頭嘉士伯亞洲與美團宣佈深化策略合作，首度聯乘中國餐飲奧斯卡「黑珍珠餐廳指南」，推出業界創新的O2O餐飲企劃。這項2025年12月啟動的跨界合作，將嘉士伯實驗室研發的高端Alchemy系列啤酒，透過美團即時零售網絡直送黑珍珠星級餐廳與消費者餐桌，打造「由Fine Dining到外賣速遞」的無縫體驗。 嘉士伯亞洲與美團透過與「黑珍珠餐廳指南」的合作，進一步提升策略夥伴關係，推動亞洲市場高端化發展   三大核心革新 品鑑地圖攻佔必吃榜 「嘉士伯品鑑地圖」正式登陸大眾點評「必吃榜」，精選北京、深圳、廣州三地黑珍珠餐廳（如躍·Yue現代粵菜、鵬瑞萊佛士酒店·雲璟等），消費者既可堂食配搭限定餐單，亦可經美團即時訂購全系啤酒送到消費者府上。 廚師Chef Seven (陳曉東) 在廣州躍·Yue現代粵菜料理為嘉士伯與美團的合作設計獨家美酒佳餚菜單   釀酒大師聯手星廚 嘉士伯首席釀酒師Zoran Gojkovic親赴中港，與粵菜名廚Chef Seven（陳曉東）、雲璟主廚Gordon Guo（郭元峰）等設計獨家餐酒配搭。焦點落在三款實驗室精釀：小麥拉

香港夏利酒店 ( The Hari Hong Kong) 今日獲國際環保認證機構EarthCheck頒發「銀徽認證」，顯示其在環境管理方面的成效。該認證需通過年度獨立審核，並在資源消耗、廢物處理等關鍵指標達標。 香港夏利酒店同時榮獲  LEED(銀級) 、 BEAM Plus(銀級)  以及  BEEO  的認證酒店 ，確認酒店在環保設計、綠色建築及節能等方面均得到國際認可。   資源消耗數據表現 根據2024年審計報告，該酒店主要環境指標均優於地區平均水平： 用水量 ：每位住客每晚204.2公升，較地區平均（361公升）低43%，低於EarthCheck地區領先標準（253公升） 能耗 ：101.15兆焦耳/人/晚，僅為地區均值（180.3兆焦耳）的56%，優於領先標準（126兆焦耳） 廢物量 ：運往堆填區廢物3.37公升/人/晚，達地區均值（9.01公升）的37%，遠低於領先標準（6.31公升） 碳排放 ：18.33公斤二氧化碳當量/人/晚，達地區領先水平（低於平均25公斤） 酒店引入 NORDAQ 專利技術提供的可持續飲用水，通過過濾本地食

首屆「香港士多啤梨節」將於12月27日至28日一連兩天，在北部都會區打鼓嶺 鳳凰農場 舉行，活動將集中展示12款本地種植的士多啤梨品種，並透過農產品展銷及農耕體驗活動，推廣本地優質農產品，讓市民加深對香港農業發展的認識。 鳳凰農場位處北部都會區，受惠於日夜溫差較大的氣候條件，適合種植甜度較高的果蔬作物。農場佔地約二十萬平方呎，為本港規模較大的農場之一，近年積極引入不同品種的士多啤梨，提升本地果品的多樣性與市場吸引力。 士多啤梨喜愛冷涼氣候，適合在攝氏15至25度的環境下生長，並不耐高溫潮濕。香港每年約11月中至3月的冬季氣候正好切合其生長需要，而位處新界北部的打鼓嶺，冬季氣溫較市區略低，有助果實健康發育及糖分累積。加上當地農田環境開揚，日照充足，為士多啤梨生長及培育甜美果實提供理想條件。   展出11款本地士多啤梨品種 是次士多啤梨節將展出來自不同地區的11個士多啤梨品系，包括內地山東的「妙香」、江蘇的「越秀」、日本的「淡雪」及美國的「甜查理」等，涵蓋濃香型、高甜度及酸甜平衡等不同口味。主辦方表示，相較進口產品，本地種植士多啤梨新鮮度較高，價格亦

當我們喝下一瓶可口可樂後，是否會思考這個塑膠樽的下一站會去哪裡？可口可樂香港正在透過其創新項目「樽樽不息 回頭再見」，為這個問題提供了一個令人耳目一新的答案。 香港可口可樂創新項目「樽樽不息 回頭再見」 本地回收，從膠樽到新生的循環之路   可口可樂香港近期投資了本地回收設施「塑新生有限公司」（NLP），成為全港首個實現「本地回收膠樽再製新樽」的飲品企業。目前，500毫升的可口可樂系列及1.5公升以下的Bonaqua®礦物質水膠樽，已全面採用這種技術生產。這不僅僅是包裝技術的進步，更是一種對資源再利用的重新定義。   塑新生每日最高能處理約200萬個膠樽，但目前的日處理量僅為80萬個，這反映了香港回收力度不足的問題。可口可樂香港及澳門區總經理李詠賢表示：「這不只是包裝創新，更是教育消費者如何回收，因為每一個膠樽都有它的生命。」這個理念不僅提升了回收的意識，更展現了企業對社會責任的承擔。 佔地 6,500 平方米的回收設施「塑新生」位於屯門環保園，目前每月處理約 400 公噸回收所得的飲品膠樽，每月的最高處理量可達 900公噸。  ...

在當前的經濟環境下，香港消費市場氣氛審慎，各行各業均面臨挑戰。天然、有機及健康食品因其普遍較高的定價，所受的衝擊尤其明顯。然而，我們必須清晰地認識到，消費者追求天然、無添加的健康飲食，是全球不可逆轉的大趨勢。只要品牌能堅守品質，並在此刻勇於檢討過往的銷售與市場策略，必然能守得雲開。 當削減預算成為常態，我們更應思考如何將資源用在刀刃上。品牌聯乘 (Co-branding) 正是這樣一種極具成本效益的策略。與其單打獨鬥，不如尋找理念相近、客群互補的品牌合作，共同創造「1+1大於2」的協同效應，為品牌注入新活力，創造市場話題，從而提升曝光，觸及新生代消費者。 我們必須面對一個現實：大家再不能依賴已離開香港的一批忠實顧客，而市場的主力已轉向更注重生活平衡與身心健康的千禧世代。看看遍地開花的24小時健身室，以及運動用品的持續熱賣，便知市場的需求真實存在。宏觀趨勢正確，目標市場亦在，中小企面對的最大難題，往往是如何在資源有限的情況下做好品牌推廣。 天然、有機食品有別於一般快銷品。其較高的零售價，需要品牌向消費者證明其價值所在——無論是「粒粒皆辛苦」的匠心，

儘管香港餐飲業近年面對經濟波動與營運挑戰，但仍有不少連鎖餐飲集團在疫情期間已開始逐步轉用非籠養雞蛋 (Cage-free eggs)，履行企業社會責任（ESG）。 根據 Lever Foundation 發布的《2025香港餐飲業非籠養雞蛋評分卡》，過去五年已有超過1,000間餐廳設定轉型目標。 已轉用非籠養雞蛋連鎖餐飲集團及機構包括: MOS BURGER MAISON KAYSER PARIS 葡京餐飲集團 The Platter COZI Lounge 卅二公館 Sip Song PRET A MANGER Delifrance The Cheesecake Factory ovolo Hotels 香港沙田凱悅酒店 美麗華集團Yamm、COCO 香港港安醫院 如心酒店集團  (旗下的甜點品牌及所有西餐廳) 已制定明確轉型時間表的大型連鎖集團，涵蓋近300家餐廳包括: 亞洲國際餐飲集團 (營運近300家餐廳) 東利多集團（超過300家餐廳，包括譚仔雲南米線） 近百勝餐飲集團 (營運近 200家KFC及Pizza Hut) 快樂蜂集團（營運添