《2024年食物內防腐劑（修訂）規例》過渡期剩不足五個月 香港食品零售及餐飲業須知
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香港食物環境衞生署食物安全中心（CFS）的《2024年食物內防腐劑（修訂）規例》已於2024年12月30日正式生效，24個月過渡期將於2026年12月29日届滿。届時所有在港銷售的食品必須全面符合新標準，業界餘下不足五個月時間完成合規準備。
是次修訂參考食品法典委員會採納的相應定義，更新「防腐劑」和「抗氧化劑」的定義。此外，《修訂規例》亦更新了准許防腐劑／抗氧化劑名單，在法例修訂後的名單包含58種防腐劑和抗氧化劑，而具有指明最高准許含量的「添加劑—食物」組合由目前約900個增加至約2 000個。修訂旨在與國際食品法典委員會（Codex）標準接軌，統一監管框架。
新規例的主要修訂
定義更新
明確區分「防腐劑」（防微生物變壞）與「抗氧化劑」（防氧化變壞）的法定定義，並列出不包括在內的物質（如糖、鹽、香料等）。
更新「准許列表」中准許防腐劑／抗氧化劑名單
由現時32種增至58種，新增了26種物質，同時淘汰3種舊物質（碳酸銅、二苯基、甲酸）。值得注意的是，新增物質中有25種原本已在香港合法作為其他用途（如酸度調節劑）使用，此次將其正式納入防腐/抗氧化劑體系規管。
引入天然替代方案
名單中加入了如迷迭香提取物等天然抗氧化劑，為業界提供更多「清潔標籤」的保鮮選擇。
「添加劑—食物」組合大增逾一倍
除名單擴容外，訂明最高准許含量的「添加劑—食物」組合由約900個大幅增至約2,000個，涵蓋範圍顯著擴大。其中24種添加劑按優良製造規範（GMP）原則使用時，一般可在食物中使用，並已列入經修訂 第132BD章附表1B。
新增的4種此前未獲准使用的食物添加劑包括：過氧化苯甲酰（常用於漂白麵粉）、月桂酰精氨酸乙酯、硬脂酰檸檬酸酯及迷迭香提取物。
過渡期安排及標籤須知
過渡期內，食品只須符合新舊規例其中一項標準即屬合法。規例更新了「防腐劑」和「抗氧化劑」的定義，明確列出不納入規管的物質，包括食鹽、糖、酒精、香料、透過燻製添加的物質，以及作為營養素添加的維他命和礦物質等。
就食物標籤方面，食安中心指出，若一種具有多種作用的食物添加劑並非用作防腐或抗氧化用途，且配料表中已適當標示其預期發揮的技術作用，則食物包裝上仍可使用「無添加防腐劑」或「無添加抗氧化劑」的字眼，惟相關標示不得違反《公眾衞生及市政條例》（第132章）第61(1)條有關虛假說明的規定。
GMP原則規範用量
修訂規例嚴格規定部分添加劑須遵照GMP原則使用，生產商僅能使用達到預期技術效果的最低分量，以確保食品安全。
更多参考資料
有關添加劑
根據香港《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（2004年修訂），所有在本港出售的預先包裝食品，必須在標籤上清晰列明所使用的食物添加劑。法規要求標籤不僅需標示添加劑的準確名稱，亦須說明其用途類別，旨在讓消費者能準確掌握資訊，了解食品中包含哪些添加劑，以及每種添加劑的具體作用。
添加劑常以「E編號」標示，其中「E」代表歐盟核准，後接的三或四位數字則對應特定添加劑。
例如：
E120（胭脂紅）：一種天然紅色色素，常用於仿蟹柳、香腸、火腿等加工肉類，使其呈現粉紅至紫紅色澤。
E621（穀氨酸一鈉，俗稱味精）：常用於薯片、杯麵等食品以提味。
「食物添加劑國際系統」單張 (來源：香港食物環境衞生署食物安全中心)
條例背景 (來源：香港食物環境衞生署食物安全中心)
《2024年食物內防腐劑（修訂）規例》 (來源：香港食物環境衞生署食物安全中心)
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