新加坡70％食物來自進口，新冠疫症爆發以來各國都封關鎖國，全球食物供應錬受到影響，令新加坡加快食品技術產業發展， 推出「30‧30願景」，計劃2030年新加坡本地出產的食物能夠滿足本土人口30％的營養需求。
新加坡食品科技初創公司
新加坡近年有不少初創公司投入食品科技，專門硏發以植物為基礎的食物，其中包括以細胞技術研發海鮮的 Shiok Meats 和利用哺乳動物細胞製造牛奶的 TurtleTree Labs。上週，另一初創Float Foods 亦宣布計劃在2022年推出全蛋替代品 OnlyEg。
亞洲首個植物蛋
以大豆和豌豆製造的植物蛋 OnlyEg，含豐富蛋白質，但不含膽固醇和激素，將會是亞洲第一個植物蛋，能夠複製真雞蛋的蛋黃和蛋白，提供跟真雞蛋相同的營養價值之餘，烹調上無論炒蛋、水煮或煎蛋捲，亦希望可以取代真雞蛋。
雞蛋在亞洲是非常普遍的食品，無論是甚麼亞洲菜式，由火腿煎雙蛋、西多士、麵包作為早餐，或是午餐晚餐的炒飯、意粉、甜品， 都會用上雞蛋，所以 OnlyEg 特別針對亞洲市場。
據 Float Foods 表示，亞洲是雞蛋的最大消費國，佔全球產量65％。而新加坡人每年消耗近20億隻雞蛋，其中70％以上是進口的，使新加坡容易受到食品供應中斷的影響。Float Foods希望透過新產品，實現可持續食品生態系統的成長。
OnlyEg (上方) Vs 真雞蛋
雞蛋對環境生態影響
每打雞蛋釋放出2.7千克二氧化碳
生產一隻雞蛋需要53加侖水
2020年新加坡因供應過剩而丟棄了25萬枚雞蛋
每年一億隻雞被屠宰
70％新疾病的來自動物
雞蛋含有膽固醇、激素和藥物殘留
禽流感、沙門氏菌是由雞蛋引起