近年，香港已有不少食肆及零售店，自發實行「走塑」，減少使用一次性塑膠產品，保護環境。今期《GO Natural 天然食品採購指南》以環保餐具及包裝為專題，希望為餐飲及零售業提供實用訊息， 採購合適企業所需的環保產品及解決方案。
現今實況...
廢塑膠平均每日棄置量約有 2,330公噸，佔香港堆填區都市固體廢物棄置量約21%。當中膠袋類最多，棄置塑膠餐具佔第二位，每日約200公噸，當中大部分為即棄膠餐具，粗略估算相當於全年棄置了146億件膠 刀叉，即人均約1,940件。*
每年快餐店派發至少5億件即棄餐具。**
受訪的336名有買外賣習慣的市民，當中約57% 有「走塑」習慣，但有47%稱感覺商戶仍經常照樣提供即棄餐具。***
香港的海洋垃圾多達95%來自本地源頭，當中 60至80% 為塑膠垃圾。即棄塑膠飲管依然是海洋垃圾主要來源之一，需要長達500年才可降解為微塑膠。****
資料來源 Source:
* 環境保護署（香港）The Environmental Protection Department, Hong Kong
** 綠色和平、地球之友、綠領行動及其他7個環保團體 Greenpeace, the Green Earth, Greeners Action and seven other groups
*** 綠惜地球與香港中文大學 The Green Earth x Chinese University of Hong Kong
**** 香港海洋公園保育基金 Ocean Park Conservation Foundation, Hong Kong
全球「走塑」實例
中國內地 - 已禁止生產和銷售一次性發泡膠餐具，全國餐飲業禁用不可降解一次性塑膠飲管，堂食逐步禁止使用不可降解一次性塑膠餐具。
台灣 - 7月起政府部門、公私立學校、百貨公司及購物中心、連鎖快餐店等4大場所，不能再提供一次性塑膠吸管。
南韓 - 自2018年8月起禁止使用塑膠杯、2019年起大型超市全面禁用一次性塑膠袋。
日本 - 所有零售業需向客戶收取膠袋費。日本政府正提出新法案，禁止商店和企業免費提供一次性餐具。
加拿大 - 年底將禁止使用一次性塑膠產品，包括購物袋、飲管、攪拌棒、六環飲品包裝圈、刀叉，以至難以回收的塑膠餐具。
歐盟 - 所有成員國已禁止使用一次性塑膠產品，包括棉花捧、刀叉、飲管、碟、攪拌棒、氣球棒、發泡膠食物容器和杯等。
常見不同物料餐具的特性
可重用餐具 - 以金屬、瓷等耐用物料製成，可清洗及重覆使用。
氧化式可分解塑膠餐具* - 由傳統塑膠加入添加劑後所組成，使塑膠暴露於紫外線或熱力下可加速碎裂，但分解後仍會殘留細小膠碎片，若混入回收系統亦會影響塑膠回收再造的品質。
塑膠複合材質餐具* - 以不同原料混合塑料製成、難降解亦不可回收。
可食用餐具、質/植物纖維餐具、竹/木餐具 - 以天然物料製成，可被降解，屬較環保的代替品。
一般塑膠餐具* - 由不可再生的石油類化學品製成、難回收、 難降解。
生物降解塑膠餐具* - 透過可再生資源 (例如粟米澱粉、木薯或 甘蔗等) 所合成，常見的如聚乳酸(PLA)。需要在特定的工業設備中加工處理才可被降解，若混入現有的回收系統會影響再造塑料的品質。
* 環境保護署「管制即棄膠餐具計劃」諮詢中，建議管制的即棄膠餐具種類
資料來源 Source:
環境保護署（香港）The Environmental Protection Department, Hong Kong
香港餐飲及零售業如何推動減塑
Green Common
提供大水樽 並設免費斟水
於各間分店設有水機或大水樽，並歡迎自備水樽到店內斟水。
太古地產 x Muuse x BottLess
租借環保杯
你可先在Muuse的應用程式上登記，便可於太古坊的Eric Kayser、Ground Pub-lic 、Pret A Manger、Nutsy Coffee Bar 或 R&R Bagels租借 Muuse環保杯享用飲品，然後於14天內將杯歸還。Muuse環保杯內膽有雙層真空隔熱，杯身使用美國FDA認證的不鏽鋼製造，並有粉末塗層，讓你更易拿穩飲用和清洗。清潔夥伴BottLess負責整個清洗過程。所有清潔員工在工場需佩戴外科口罩、頭套及手套，環保杯在高溫下進行清潔、沖洗及消毒，再經過密封處理，才被送回咖啡店使用。計劃實行的首三個月，已成功減少3,000個即棄杯。
SLOWOOD
無包裝有機精品店SLOWOOD 第四分店剛於8月23日在中環街市開幕。
叙福樓集團
多重優惠改變顧客改變消費模式
• 免費升級至可重用不銹鋼餐具 • 走飲管可減10元 • 客人自攜餐盒外賣可享額外折扣 • 外賣餐具或甘蔗纖維飲管需付額外2元 • 不使用發泡膠飯盒，也要求供應商不要用發泡膠載貨
綠領行動
裸買體驗店支持本地品牌
綠領行動喜獲「傅德蔭基金有限公司」贊助，今年6月在沙田瀝源邨開設「綠領駅」裸買體驗店，鼓勵顧客自備容器購買散裝食品，減少不必要的包裝物料，做到源頭減廢。食品大部分來自著名本土品牌，包括：悅和醬園、永樂粉麵廠、九龍麵粉廠、火炭順香園等。
銀杏館
轉用可再用飯盒
為弱勢社群每日派發的「福飯」，今年初起全線餐廳已停用即棄塑膠盒，轉用可再用飯盒，亦同時停派即棄餐具。飯友每次用餐後須清洗飯盒 ， 並於 每次取飯時同時歸還前一天已用的飯盒，銀杏館每日收回餐盒後會再次清洗與消毒飯盒。
創意環保包裝
無膠蜂蠟保鮮布
Abeego不含塑膠，可重複使用，並可直接放進泥土作堆肥。打破傳統保鮮袋一定要密實的觀念，以樹脂、蜂蠟、有機荷荷芭油作為棉麻布上的塗層，保護食物免受空氣、光線和濕氣影響的同時，讓食物「自然呼吸」，就像檸檬皮、洋蔥皮及芝士外皮一樣，保持內裏食材新鮮，留住原味，延長食材壽命，減低食物變質而需被棄掉的機會。
小改動 年減33噸塑膠垃圾
由於原本的設計，倒入熱水後，軟鋁箔紙蓋容易彈開，於是日清在1984年開始在杯蓋加上一塊膠貼紙。今年起日清採用全新設計， 以兩個開口的W型杯蓋設計取替舊有的膠貼紙，除更方便固定杯麵蓋，每年更可減少約33噸塑膠使用。
選擇以即沖粉劑代替樽裝飲品
美國網店 Powder Mix Direct 呼籲大家選購運動飲品時可選擇即沖粉劑裝。一箱14包即沖粉劑，每包可沖出6加侖飲料，即一箱可沖84加侖(約318公升)飲料，同等份量卻需要537個20oz的膠樽！除了大大減少使用即棄膠樽，重量大減，運費亦大減，更能減少碳排放！
就地取材 以蕉葉包裝蔬菜
泰國有機食品超級市場 Rimping， 以大大塊的蕉葉，利用不同摺法包裝不同食物。
新西蘭航空的可食用環保咖啡杯
以小麥粉、糖、雞蛋與雲呢嗱精華製成的餅乾咖啡杯，倒入咖啡後多個小時後仍能保持餅身鬆脆。航空公司每年供應 800 萬杯咖啡，並已於2019起全面年使用可生物降解咖啡杯以響應環保。