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2021年食品和飲料趨勢

2021年會否是2020的延續︖⽇本 Natural House、台灣微風超市及⾹港源⽣坊跟⼤家分享⼀些趨勢及前景。



我相信植物⾁就是未來!」

台灣精品超市Breeze Super微風超市副總經理羅⼤為表⽰:「我相信植物⾁就是未來!台灣植物⾁市場龐⼤,消費者不限於330萬名台灣素食⼈⼜, ⽽是2300萬名消費者!現在的消費者,尤其是25至40歲⼀輩,講求食品的味道之餘,也著重環保、動物福利、永續發展和健康,植物⾁就是這批彈性素食者的最佳選擇。⽬前,超市也正持續進⾏「植物蛋」的研發,未來會繼續引入更多優質植物⾁。」


台灣Breeze Super微風超市在台灣有三家分店,售賣台灣、⽇本、歐洲等世界各地的⾼級食品及當季蔬果。⽽Breeze Super微風南山旗艦店,佔地近八萬平⽅呎,是⽬前亞洲最⼤的精品超級市場,除超市外,更設熟食外帶區、酒櫃座位區,以及全台灣最⼤芝⼠⽕腿專區。新設的植物⾁專區,更齊集本地及海外植物⾁品牌與產品,是台灣⽬前植物⾁類型最齊全的超級市場。




「腸道健康保健產品成為主流。」

⽇本有機零售先鋒

Natural House 成⽴於1978年,總部位於東京,是⽇本健康和有機產品零售先鋒。 Natural House 13間分佈於 東京、⼤阪、神⼾和其他城市的分店,是⽇本天然和有機食品最齊全的超級市場。主打本地新鮮有機農產品外,還售賣健康熟食、便當、天然化妝品和保健品等。


消化系統及腸道健康產品⼀⽀獨秀

Natural House總裁⽩川洋平(Yohei Shirakawa) 表⽰,疫情其間,可能⼤家被困家中⼼情⼼情鬱悶下多吃了零食、蛋糕等⾼熱量低纖維食物,再加上缺乏運動,導致腸胃變差及便秘等問題,故此,⼀些幫助消化及促進腸道蠕動的天然健康產品,例如:乳酸菌、益⽣菌、酵素、螺旋藻、維他命及C和維他命D等產品,都非常暢銷,並預料此趨勢今年將能持續。


另⼀班相對著重健康的消費者,會選擇無碳⽔化合物飲食和較健康的無糖、素食、無麩質零食。在家⼯作⼈⼠,則多買了果汁和⽔。由於⼤部分餐廳及食肆仍然停業或縮短營業時間,家庭或朋友聚會都只能於家中進⾏,我們正準備⼀些聚會⽤的套餐,及於母親及⽗親節等節慶作送禮⽤的健康福袋。


「市民經此⼀疫,健康意識⼤⼤提⾼, 促成增強抵抗⼒的食品持續上升。」

源⽣坊早於1998年成⽴,是⾹港⾸批天然及有機產品零售連鎖店之⼀,迄今全港有13間分店及4個網店(源⽣坊官⽅網站、HKTV Mall、Big Big Channel 及京東),其中元朗溱柏佔地 2,300 呎的旗艦店更是全港最⼤天然有機商店。源⽣坊每年服務超過120,000 名顧客,連續8年榮獲「⾹港有機資源中⼼」頒發為「至TOP有機產品零售商」及「優質有機零售商」。過去兩年更以最⾼票數當選為「全城至愛有機零售商」。


源⽣坊超過⼀半產品獲得有機認證, ⽽⽣物動⼒農法產品 (Biodynamic) 更佔⼀成,於業界是⼀個頗⾼的比例。每件產品標籤上也有明確的標⽰,⽅便顧客識別那些是有機認証、⽣物動⼒農法產品或天然產品,絕不取巧混淆視聽。


⾹港浸會⼤學⾹港有機資源中⼼於2020年10⽉進⾏的市場調查,指出有機食品市場受到社會運動及疫情影響,發現⾼消費羣組減少了消費。不過,市民對購買有機產品的意欲仍然強烈,推算有機消費⾦額將於今年回升至77億港元。


今年⼀⽉尾,源⽣坊於⼤埔開設新店,以⾏動表達對後市的信⼼。


1. 功能性飲品 : ⼀些有實質例證証明有效增強免疫⼒,含有豐富抗氧化物、維他命、礦物質的功能性飲品,例如有機草本汁、酵素等,銷量都會持續上升。

2. 冷凍食物 : 冷凍食品可以保存較長時間,故此冷凍⿂、⾁、菜、蛋食物等會繼續有增長。

3. 有機糧油 : 消費者追求更天健康、無添加食材, 有機食品就是信⼼保證,有機⽶油鹽醬醋茶的需求將不會減少。


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