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新加坡初創公司Float Foods將於2022年推出植物蛋 OnlyEg

新加坡70%食物來自進口,新冠疫症爆發以來各國都封關鎖國,全球食物供應錬受到影響,令新加坡加快食品技術產業發展, 推出「30‧30願景」,計劃2030年新加坡本地出產的食物能夠滿足本土人口30%的營養需求。




新加坡食品科技初創公司


新加坡近年有不少初創公司投入食品科技,專門硏發以植物為基礎的食物,其中包括以細胞技術研發海鮮的 Shiok Meats 和利用哺乳動物細胞製造牛奶的 TurtleTree Labs。上週,另一初創Float Foods 亦宣布計劃在2022年推出全蛋替代品 OnlyEg。


亞洲首個植物蛋


以大豆和豌豆製造的植物蛋 OnlyEg,含豐富蛋白質,但不含膽固醇和激素,將會是亞洲第一個植物蛋,能夠複製真雞蛋的蛋黃和蛋白,提供跟真雞蛋相同的營養價值之餘,烹調上無論炒蛋、水煮或煎蛋捲,亦希望可以取代真雞蛋。


雞蛋在亞洲是非常普遍的食品,無論是甚麼亞洲菜式,由火腿煎雙蛋、西多士、麵包作為早餐,或是午餐晚餐的炒飯、意粉、甜品, 都會用上雞蛋,所以 OnlyEg 特別針對亞洲市場。


Float Foods 表示,亞洲是雞蛋的最大消費國,佔全球產量65%。而新加坡人每年消耗近20億隻雞蛋,其中70%以上是進口的,使新加坡容易受到食品供應中斷的影響。Float Foods希望透過新產品,實現可持續食品生態系統的成長。


OnlyEg (上方) Vs 真雞蛋


雞蛋對環境生態影響

  • 每打雞蛋釋放出2.7千克二氧化碳

  • 生產一隻雞蛋需要53加侖水

  • 2020年新加坡因供應過剩而丟棄了25萬枚雞蛋

  • 每年一億隻雞被屠宰

  • 70%新疾病的來自動物

  • 雞蛋含有膽固醇、激素和藥物殘留

  • 禽流感、沙門氏菌是由雞蛋引起