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    新加坡初創公司Float Foods將於2022年推出植物蛋 OnlyEg
    編輯部
    • 2020年12月2日
    • 2 分鐘

    新加坡初創公司Float Foods將於2022年推出植物蛋 OnlyEg

    新加坡70%食物來自進口,新冠疫症爆發以來各國都封關鎖國,全球食物供應錬受到影響,令新加坡加快食品技術產業發展, 推出「30‧30願景」,計劃2030年新加坡本地出產的食物能夠滿足本土人口30%的營養需求。 新加坡食品科技初創公司 新加坡近年有不少初創公司投入食品科技,專門...
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    與大自然融合 承傳傳奇酒廠「輕井澤蒸餾器」
    編輯部
    • 2020年11月2日
    • 2 分鐘

    與大自然融合 承傳傳奇酒廠「輕井澤蒸餾器」

    日本威士忌一直廣受好評,除了幾個為人熟悉的經典品牌外,近年優質的蒸餾廠新貴亦慢慢崛起,為一眾威士忌愛好者帶來更多新鮮口味。緊貼潮流的頂級烈酒供應商Whiskies & More宣布於旗下網店Timeless & Tasty發售來自日本靜岡蒸餾所 (SHIZUOKA DIST...
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    FUN WINE 以羅漢果製造新飲料系列Hard Bubbly 顛覆飲料行業
    編輯部
    • 2020年9月17日
    • 2 分鐘

    FUN WINE 以羅漢果製造新飲料系列Hard Bubbly 顛覆飲料行業

    創新型調味葡萄酒品牌 FUN WINE®(紛圍葡萄酒)今天宣佈推出引領潮流的新系列飲料 Hard Bubbly™。該系列飲料使用飲料業之前從未見過的成分 -- 羅漢果。除了屢獲殊榮的現有口味 -- Coconut Chardonnay™、Strawberry Rosé Mo...
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    美國第一家、也是唯一百分百以橡木烘焙有機、公平貿易咖啡豆 Mr Espresso 香港新登場
    編輯部
    • 2020年8月28日
    • 3 分鐘

    美國第一家、也是唯一百分百以橡木烘焙有機、公平貿易咖啡豆 Mr Espresso 香港新登場

    火除了能烤熟食物,以不同木材所燒烤出來的食物更呈現不同天然木香,廚師在料理時需要斟酌木材的柴燒比例以控制火源才能燒出各種不同風味,箇中是一門大學問。亞洲人利用備長炭、稻草、荔枝木和龍眼木古法燒製食物的歷史源遠流長,傳統西方煙燻則多採用蘋果木、櫻桃木、山核桃木及橡木。而來自美...
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    OmniFoods 推出純素植物餐肉 OmniPork Luncheon 新餐肉
    編輯部
    • 2020年6月3日
    • 3 分鐘

    OmniFoods 推出純素植物餐肉 OmniPork Luncheon 新餐肉

    OmniFoods 剛於亞洲推出兩款新產品 -「OmniPork Luncheon 新餐肉」和「OmniPork Strip 新肉絲」。根據 Global Info Research 發表的《 2020 年全球午餐肉市場》報告, 2019 年全球午餐肉年銷售金額達 31 億...
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    抹茶的制作方法
    編輯部
    • 2020年5月19日
    • 3 分鐘

    抹茶的制作方法

    綠茶只是一個統稱,泛指未經發酵而成的茶葉。常見的綠茶有煎茶、龍井、玉露、碧螺春、黃山毛峰等。抹茶是綠茶的一種,其製作是採收經遮陽覆蓋的新芽茶葉並把它們磨成明亮的極幼細粉末。 點揀靚抹茶? 綠茶只是一個統稱,泛指未經發酵而成的茶葉。常見的綠茶有煎茶、龍井、玉露、碧螺春、黃山毛 優質抹茶會採用「覆蓋遮陽技術」以提升茶葉的質量、風味、顏色和養份。隨著茶葉生長週期變化,遮光率要逐步提高。當茶青長至一芽二葉,便會進行覆蓋,減少約70%陽光照射,到最後遮光率會提升至95%至98%。由於陽光被遮擋,茶葉的光合作速度會降低,促使茶葉中茶氨酸、兒茶素和氨基酸含量升高,而這些元素,令抹茶的味道更香濃。 殺青方法 - 抹茶需要「蒸氣殺青法」來進行殺青,相比一般製程使用高溫炒鍋殺青更為快速,且品質均一,防止茶葉加工中氧化,並去除青草氣,發展茶香,極大保留茶葉營養。 研磨方法 - 研磨是一種耗損的過程。研磨時轉速越快、溫度越高,就會造抹茶風味和顏色的耗損。研磨後的幼細程度即是抹茶口感的關鍵。顆粒越細,口感越順滑。 成份是否純正 - 小心選擇是否100%抹茶產
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    超級食品 : 雪蓮果
    編輯部
    • 2020年5月12日
    • 1 分鐘

    超級食品 : 雪蓮果

    低熱量和低升糖指數,這種天然甜味劑是糖的健康替代品! 甚麼是雪蓮果? 雪蓮果,又稱為菊薯、阿貢、和雪蓮薯。這種甜美的根莖類蔬菜發源自南美洲的安第斯山脈,當地人稱之為「秘魯地上的蘋果」,可當是水果吃,而用以入藥以治療各種疾病已有過千年的歷史。雪蓮果現在普遍種植於新西蘭、意大利...
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    編輯試菜 - 西班牙植物肉 Heura
    編輯部
    • 2019年9月28日
    • 3 分鐘

    編輯試菜 - 西班牙植物肉 Heura

    植物肉品牌 Heura 由西班牙初創公司 Foods for Tomorrow 於2017 年創立,過去一年中增長了450%,短短三年已成為植物產業中增長最快的歐洲公司 植物肉成全球熱潮 由李嘉誠旗下的維港投資 (Horizons Ventures),以及微軟創辦人 Bil...
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